Dans nos chais

    Vendangés, de préférence le matin, les raisins sont éraflés par les érafloirs dont sont équipés nos deux machines à vendanger. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont dirigés vers une table de tri où notre équipe les sélectionne. [gallery columns="2" size="medium" ids="591,592"] Ils sont ensuite dirigés dans des cuves en inox où nous procédons à une courte macération pré-fermentaire. Nous contrôlons les températures pendant la fermentation alcoolique afin que celles-ci ne dépassent pas 28 degrés Celsius. Cela

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