Château La Monge

Le Château La Monge se situe sur la commune de Bourg sur Gironde.
Le vignoble constituant le Château Mayne de Bernard se situe autour du château, à Bourg.

Fiche technique

Communes : Bourg
Appellation : Côtes de Bourg
Sol : Terres argilo-calcaires
Cépages : 60% Merlot, 20% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc
Superficie : 55 hectares
Age moyen du vignoble : 35 ans
Culture : Agriculture raisonnée
Vendanges : Mécanique
Vinification : Vendangé à maturité, de préférence en matinée, le moût de raisin est fermenté en cuve en inox.
Macération pré-fermentaire de 24 à 48 heures sur les raisins de certaines parcelles.
Contrôle de la température lors de la fermentation alcoolique afin de préserver la souplesse ainsi que la pureté du fruit.
Remontage 2 fois par jour (45 minutes chacun) lors des fermentations pour garantir une extraction optimale de la couleur.
Macération fermentaire de 3 à 4 semaines.
Pressurage avec presse verticale et cages de 5 hl

Elevage :  Vieilli pendant 12 mois en barrique de chêne français.

Fiche Dégustation

Robe : Rouge cerise
Nez : Parfums subtils de fruits rouges à prédominance cassis avec notes de violette
Bouche : Entrée souple et vigoureuse, tanins fins et ronds en milieu de bouche, fin de bouche soutenue et persistante
Accord mets/vin : Accompagne à merveille les viandes grillées, les rôtis, les gibiers et fromages à pâte dure
Garde : Vieillissement en bouteille d’une dizaine d’année
Nous recommandons de décanter le vin ou ouvrir la bouteille une ou deux heures avant sa dégustation.