Dans nos chais

    Vendangés, de préférence le matin, les raisins sont éraflés par les érafloirs dont sont équipés nos deux machines à vendanger. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont dirigés vers une table de tri où notre équipe les sélectionne. [gallery columns="2" size="medium" ids="591,592"] Ils sont ensuite dirigés dans des cuves en inox où nous procédons à une courte macération pré-fermentaire. Nous contrôlons les températures pendant la fermentation alcoolique afin que celles-ci ne dépassent pas 28 degrés Celsius. Cela

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Dans nos vignes

Préserver le fragile équilibre naturel de nos vignobles est une priorité et s'inscrit dans la philosophie de l'exploitation.   Nous souhaitons transmettre à nos enfants les terres saines et fertiles que nous avons reçues de nos ancêtres.   Nous pratiquons une agriculture raisonnée basée sur l'observation du vignoble. Chaque intervention est en adéquation avec la nature et l'environnement.           Afin de nous aider dans cette démarche, nous avons choisi d'adhérer au SME (Système de Management Environnemental), mis en place par la CIVB

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