Le Château les Charmilles se trouve sur la commune de Saint Christoly de Blaye, à 15 kilomètres de Blaye et de l’estuaire.
Appelation : Blaye Côtes de Bordeaux
Communes : St Christoly de Blaye
Sol : Terres argilo-calcaire, graves et sable
Cépages : 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Malbec
Superficie : 45 hectares
Age moyen du vignoble : 25 ans
Vinification : Vendangé à maturité, de préférence en matinée, le moût de raisin est fermenté en cuve en inox.
Macération pré-fermentaire de 24 à 48 heures sur les moût de certaines parcelles.
Contrôle de la température lors de la fermentation alcoolique afin de préserver la souplesse ainsi que la pureté du fruit.
Remontage 2 fois par jour (45 minutes chacun) lors des fermentations pour garantir une extraction optimale de la couleur.
Macération fermentaire de 3 à 4 semaines.
Pressurage avec presse verticale et cages de 5 hl
Elevage : Vieilli en cuves béton et en barriques de chêne français pendant 12 mois (40% chêne neuf)
Robe : Rouge rubis
Nez : Arômes de fruits noirs et de réglisse
Bouche : Entrée souple et délicate, bouche ronde, marquée par des notes fruitées et minérales – vin en parfait équilibre.
Accord mets/vin : Accompagne à merveille les viandes en rôti ou en sauce ainsi que les fromages. Remarquable avec les spécialités bordelaises telle que la lamproie.
