Notre nouvelle cuvée, une cuvée qui peut se boire fraiche, et en apéritif.
Communes : Saint Seurin de Bourg
Appelation : Vin de France
Sol : Terres argilo-calcaires
Cépages : Merlot
Superficie : 30 hectares
Age moyen du vignoble : 35 ans
Culture : Agriculture raisonnée
Vendanges : Mécanique
Vinification : Vendangé à maturité, de préférence en matinée, le moût de raisin est fermenté en cuve en inox.
Macération pré-fermentaire de 24 à 48 heures sur les raisins de certaines parcelles.
Contrôle de la température lors de la fermentation alcoolique afin de préserver la souplesse ainsi que la pureté du fruit.
Remontage 2 fois par jour (45 minutes chacun) lors des fermentations pour garantir une extraction optimale de la couleur.
Macération fermentaire de 3 à 4 semaines.
Pressurage avec presse verticale et cages de 5 hl
Elevage : Vieilli pendant 12 mois en cuve inox
Robe : Rouge cerise
Nez : Parfums subtils de fruits rouges à prédominance cassis avec notes de violette
Bouche : Entrée souple et vigoureuse, tanins fins et ronds en milieu de bouche, fin de bouche soutenue et persistante
Accord mets/vin : Accompagne à merveille les viandes grillées, les rôtis, ou en apéritif
